アジを香ばしい、ニンニク風味のバターで焼きます。アジの皮がパリッとしておいしいですよ。アジは皮の部分に、ビタミンB2が豊富に含まれています。
ビタミンB2には、細胞の成長と再生を助ける働きがあります。是非、皮ごと食べていただきましょう。また、アジなどの青い背の魚には、多く含まれるDHAやEPAは血液をさらさらの状態にして血栓をできにくくし、血中のコレステロール値を下げる働きがあるといわれます。DHAは、脳細胞や神経組織の成長を促すことから老化や記憶力の低下の予防・・・ボケ防止にもなりますね。焼き魚ばかりでは飽きてしまいます。いろいろに工夫して積極的にいただきましょう。焼きたてに、レモン汁をふると、さっぱりといただけます。
アジのニンニクバター焼き
◆材料（４人分）
●アジ・・・（中）４尾
●塩・・・少々
●ニンニク・・・1片
●バター・・・大さじ３
●レモン汁・・・少々
●レモン・・・1／２個
●パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．アジは、えら、はらわた、ゼイゴをとってよく洗い、薄く塩をしておきます。
２．ニンニクは、薄切りにします。
３．レモンは、くし形に切ります。
◆調理
４．フライパンにバターを熱し、ニンニクとアジを入れて、両面に焼き色がつき、中に火が通るまでよく焼きます。
５．器にアジを盛り、レモン汁をふりかけ、パセリのみじん切りを散らします。レモンのくし切りを添えて、いただきます。